Принцип работы пресса.
Загрузка пресса: продукт укладывается внутрь пресса следующим образом сначала навешивается нижний передний лист, а затем на дно пресса укладывается продукт, затем вручную спереди вставляется и опускается промежуточный лист. После укладки таким образом 2-х слоев, как правило, необходимо устанавливать следующий передний лист, затем снова укладка продукта и установка промежуточных листов для заполнения пресса. Следует обращать внимание на равномерную высоту продукта одного яруса, чтобы не было перекоса промежуточных листов.
Пресс пневматический для сырокопчёных колбас представляет собой рамную конструкцию с листовой обшивкой из нержавеющей стали. По краям установлены два пневмоцилиндра. Вся конструкция устанавливается на четырех колесах, что позволяет легко передвигать пресс.
Последовательность технологического процесса:
сухое копчение.
прессовка "выходит полусухой продукт".
дальнейшее сушение или копчение холодным дымом "холодное копчение".
В процессе около двух недель можно получить продукт со вкусом и видом изделий долго созревающих. Действие пневматического пресса не разрушает структуру тканей, потому что мясо не раздавливается а сжимается. Пресс также используют для изготовления колбас типа салями и для получения изделий в квадратном или прямоугольным разрезе.
Применение пресса позволяет обеспечить:
сокращение срока созревания продукта;
уменьшение времени просаливания;
увеличение плотности жировых частей в результате чего выравниваются плотности компонентов продукта;
увеличение срока хранения;
интересная форма для торговли;
стабильность цвета батона;
снижение потерь за счет уменьшения выкрашивания краевых участков кусковых (буженина, шейка и т. д.) продуктов.
Купить пресс пневматический для сырокопчёных колбас в Москве по максимально выгодной цене у ООО"Фаворит Мясной Промышленности".
Мы изготавливаем пресса пневматические в стандартных размерах и по требованию заказчика. Заказать пресс раму вы можете через E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или связаться с нами по телефону. Что бы купить пресс башню Вам необходимо прислать реквизиты вашей компании.
Так же мы изготавливаем:
2) Варочные котлы с выгрузкой и без на 250л, 500л, 1000л.
3) Блокорезки гильотинного типа.
4) Пресс рамы с пресс формами.
5) Чан тележки - чебурашки на 100-200-300 литров.
6) Колбасные рамы Н и Z - образные.
7) Тележки для перевозки колбасных ящиков.
10) Вешала для туш и четвертин.
Торговый Дом Фаворит.Мы ждём вашего звонка!
